Yaklaşık bir asırdır gümüşhane'de üretilen kürtün araköy ekmeği coğrafi işaretli ürün olarak 6769 sayılı sınai mülkiyet kanunu kapsamında 14.03.2018 tarihinden itibaren korunmak üzere 04.09.2019 tarihinde tescil edilmiştir. Coğrafi işaret sicil belgesi ekşi hamur 100 yıllık maya önceki hamurdan ve mayalanmanın gerçekleştirildiği ortamdan gelen mikroflorayı yapısında barındırır. Yapısında ağırlıklı olarak saccharomyces cerevisiae türü mayalar ile lactobacilus, bifidobacter ve leuconostoc cinsi laktik asit bakterilerini içermektedir. Iki hafta taze kürtün araköy ekmeğinin düşük ph değeri nedeniyle raf ömrü uzundur. Taze olarak 2 hafta, derin dondurucuda 6 ay, kurutulmuş peksimet halinde ise 1 yıl saklanabilir. Katkı maddesi yok kürtün araköy ekmeği üretilirken maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılır, bunun yanında hiçbir katı maddesi kullanılmaz. Taş fırın araköy ekmeği kürtün ilçesi halkı tarafından “fırın evi” olarak tabir edilen üretim hanelerde, taş fırınlarda pişirilir. Taş fırınlarda pişirilmesi ekmeğin yavaş pişmesine, ekmek tabanının taşa uygun şekil almasına ve ekmek kabuğunun oldukça kalın olmasına neden olur. Kürtün araköy ekmeğinin 7-9 mm arasındaki taban kalınlığı, diğer ekmeklere nazaran daha kalın ve serttir.
TESLİMAT
Ürünü sipariş verdiğiniz gün saat 18:00 ve öncesi ise siparişiniz aynı gün kargoya verilir.Ve ertesi gün teslim edilir.
Eğer kargoyu saat 18:00`den sonra verdiyseniz ürününüzün stoklarda olması durumunda ertesi gün kargolama yapılmaktadır.
